Naturkvæg er ét af de Fantastisk Frisk-koncepter, der gør en forskel. Ikke kun på tallerkenen, men også ude i det åbne land, hvor kvæget spiller en aktiv rolle i at bevare og beskytte den danske natur.
Naturkvæg udfører værdifuld naturpleje
26.05.2025Det er økologisk oksekød med omtanke – for dyrene, for biodiversiteten og for fremtiden.
Kød med en mission
Naturkvæg er en krydsningsrace mellem malkekvæg og velkendte kødkvægsracer som Angus. Det giver kød med flot fedtmarmorering, dyb smag og høj kvalitet – perfekt til det professionelle køkken, der både stiller krav til smagsoplevelsen og til råvarernes aftryk på verden.
Dyrene opdrættes økologisk på Fladhøjgård ved Tjæreborg i Vestjylland, og det særlige ved Naturkvæg er, at de i sommermånederne bruges aktivt til naturpleje på udvalgte arealer – herunder Natura 2000-områder.
Til glæde for naturen
Natura 2000-områderne er Europas mest værdifulde naturområder – udpeget for at beskytte sjældne og truede arter af dyr og planter. Men den slags natur passer ikke sig selv. Uden pleje vil områderne hurtigt gro til og miste deres unikke karakter.
Her kommer Naturkvæg ind i billedet. Når dyrene afgræsser strandenge, kløvermarker og åbne vidder, hjælper de med at holde dominerende græsser og buske nede. De "åbner" landskabet, så lys og luft igen kan nå de sårbare blomster og urter, der ellers ville forsvinde.
Samtidig masserer køerne jorden med deres vægt, og når de lægger kokasser, bliver de til små økosystemer i sig selv – tiltrækker insekter, som igen tiltrækker fugle. Et naturligt kredsløb, hvor kødet på din menu er med til at holde naturen levende.
Et ansvarligt signal
Når du vælger Naturkvæg, sender du et signal – om omtanke, ansvar og faglighed. Du viser dine gæster, at bæredygtighed og god smag sagtens kan gå hånd i hånd.
Samtidig får du et ensartet kvalitetskød med flot fedtmarmorering, velegnet til både stegeretter, braisering og slow cooking. Det er en råvare med potentiale – både i køkkenet og i fortællingen på menukortet.
Det bevidste valg
Vi er stolte af at kunne tilbyde Naturkvæg. Ikke bare som en niche, men som en del af en større bevægelse mod bevidste valg og lokal forankring. Naturkvæg viser, hvordan vi kan bruge vores madvalg til at støtte naturen – én servering ad gangen.
GÅ TILBAGE