BLUS 9: How to-videoer med inspiration til dit professionelle køkken

Vores 9. udgave af magasinet BLUS er på gaden, og her giver vi dig en verden af gastronomisk inspiration til dit professionelle køkken. I magasinet fokuserer vi denne gang særligt på store køkkener og arbejdet med at lave god og smagfuld mad til mange, og det gør vi bl.a. igennem interviews samt en række udvalgte, smagfulde opskrifter og spændende how to-videoer. 

Passion for gastronomi af høj kvalitet

Hos AB Catering ligger god kvalitet vores gastronomiske hjerte nært, og derfor gør vi også en dyd ud af at tilbyde et bredt udbud af kvalitetsråvarer til dit professionelle køkken. Samtidig ønsker vi at være din faglige sparringspartner, og med how to-videoerne fra BLUS #9 giver vi vores bedste fif til bl.a. udskæring af en hel kylling, udskæring af rådyrkølle og til tilberedning af saltbagt selleri til mange.

Sådan bliver din kylling godt skåret

I det professionelle køkken er kvalitet og gode råvarer afgørende for gæsternes spiseoplevelse, og med kylling fra AB Catering er du sikret kyllingekød af højeste kvalitet. I how to-filmen nedenfor får du desuden vores bedste tips til, hvordan du med fordel kan udskære en hel kylling, så du får de bedste udskæringer og bl.a. minimerer madspild:

Tips og tricks til filetering af rådyrkølle

Vildtsæsonen er i fuld gang, og vi tilbyder et bredt udvalg af smagfuldt vildt, som kan sætte smagen af dansk natur på menuen. Rådyret lever frit i de danske skove og kan derfor betragtes som et mere bæredygtigt valg af kød. Samtidig er kødet fra rådyret ofte karakteriseret ved sin mørke farve og kraftige smag, hvilket netop skyldes dyrets opvækst i det fri. I filmen får du inspiration til, hvordan du på bedste vis kan filetere en rådyrkølle og dermed opnå de bedste udskæringer:

Saltbagt selleri til de store serveringer

Magasinet BLUS sætter i denne 9. udgave fokus på mad til mange, og derfor kan du i videoen nedenfor få inspiration til, hvordan du med fordel kan tilberede saltbagt selleri til større serveringer. Step-by-step giver vi dig vores bedste tips, så du let kan gøre dem kunsten efter i dit eget professionelle køkken:

Mere inspiration?

Du kan finde meget mere inspiration til efterårets serveringer i BLUS 9 lige her