Det grønne køkken
Tag dine gæster med på en kulinarisk rejse gennem det grønne køkken! Udforsk vores nye tema ”Det Grønne Køkken”, der byder på et udvalg af plantebaserede delikatesser, bælgfrugter og opdag spændende nyheder samt særlige tilbud til jer.
Highlights fra avisen–
Nemme løsninger til et grønt køkken
Med det velsmagende hotfill sortiment fra Cater Food får du færdigtilberedte gryderetter, supper og saucer, der blot skal varmes og så er det klar til servering. Find inspiration til både veganske og vegetariske måltidsløsninger, når du går på opdagelse i deres brede sortiment.
Vil du selv sammensætte menuen har vi perlebygdeller og vegansk kebabfyld fra Nr. Onsild og Hanegal, og lækre falafler fra flere leverandører med mange års erfaring. Daloon, Salomon og Findus viser i temaet en verden af smag med deres udvalg. Derudover har Ardo flere forskellige lækre grøntsagsbøffer med i avisen.
Mejeri
Ost, mælk og smør findes i både det vegetariske og veganske køkken i forskellige udgaver. Til en menu med mindre kød er mejeri et godt tilvalg. Fra Dragsbæk og Falengreen finder I veganske produkter til menuen, men Thise, Arla og Naturmælk har flere lækre oste med, der kan skabe en god smagsprofil til retten.
Mæthed og fiber på bordet
Rugbrød og fuldkornsbrød er gode tilføjelser til en grøn menu, da de giver mæthed og smag til retten. Fra Schulstad og Kohberg finder I forskellige muligheder med fokus på den gode smagsoplevelse. Skal brødet smøres med enten vegetariske eller veganske produkter er pesto en god mulighed. Wik og Co har hele tre med i temaet. Top det hele af med knasende fristelser som græskar- og solsikkekerner fra ABL Food.
Selvgjort er velgjort
Fra Biogan kan I finde et stort udvalg af veganske produkter som jackfruit, tofu og tempeh. Produkter der både helt og delvist kan erstatte kød i madlavningen. Med Valsemøllen og Cerealia kan I gå på opdagelse i en verden af fuldkorn og lækre gryn, så kan I skabe alle de lækre menuer og power oats som I vil. I avisen har vi også taget flere muligheder med for at sætte sit eget unikke præg på menuen. Derfor finder I, gennem hele avisen, flere opskrifter på elementer til en grøn menu.
Bælgfrugt og grøntsager
Danske Aurion er et sikkert valg, når der skal korn og bælg på menuen. Deres udvalg favner bredt, men altid med fokus på økologi og den gode, rene råvare. En anden oplagt mæthedsgiver til en grøn menu er den alsidige kartoffel, der kan laves og bruges på uendeligt mange måder. Både Peka og Flensted har et bredt udvalg af kartofler - klar til servering. Fra Fantastisk Frisk Forberedt finder I økologiske linser fra Cardenau, linser er en fantastisk kilde til bl.a. protein – på samme måde er kikærter fuld af protein. Urtekram og Unifood har det hele og mere til. Det grønne køkken forbindes særligt med frugt og grøntsager, og med Svansø får I smagen af middelhavet klar til at sætte på buffeten.
Umami og dybde
Svampe og fermentering er to populære måder at skabe umami og dybde i det grønne køkken. Det er også populært at bruge fermenterede svampe som burgerbøffer og i simreretter. En anden måde at skabe dybde i retten er ved at bruge krydderpasta. Oscar har lanceret en serie af krydderpasta, hvor der er skruet op for smagen i selv lave doseringer. Skal der ekstra smag på menuen har Santa Maria lanceret en ny serie af krydderier, hvor basen stammer fra de lækre smagskombinationer fra det østlige middelhav. Smage, der passer godt sammen med det vegetariske køkken.
Lidt til den søde tand
Flere og flere køkkener efterspørger veganske alternativer i det søde køkken, hvor der ofte bages og kokkereres med animalske produkter. Med veganske cookies fra Bæchs får I en lækker chewy småkage, hvor der ikke er gået på kompromis med hverken kvalitet eller smag. Skal der i stedet kreeres flotte desserter kan I med fordel bruge de veganske mousser og buddings fra Dr. Oetker.
Er du klar til at læse mere om alle de spændende vegetariske og veganske muligheder? Så find avisen her - https://abcatering.dk/katalog/2026/tema/det-groenne-koekken/